GOŁĄBKI Z MŁODEJ KAPUSTY

SKŁADNIKI

 OK. 14-16 SZTUK

  • 1 młoda zielona kapusta
  • 700 g mielonej wieprzowiny (karkówki lub łopatki lub szynki) ewentualnie indyka
  • 100 g surowej kaszy pęczak lub ryżu
  • 1 duża cebula
  • 1 łyżka sosu sojowego lub octu balsamicznego
  • sól, pieprz, po 1 łyżeczce suszonego oregano, majeranku, lubczyku

SOS

  • 1,5 litra bulionu, rosołu
  • 500 ml przecieru pomidorowego (passaty)
  • 3 łyżki mąki
  • 1 łyżeczka słodkiej papryki w proszku + 1/3 łyżeczki ostrej
  • 1 łyżeczka suszonego oregano
  • 4 łyżki śmietanki kremówki
  • 1 łyżka posiekanego koperku

PRZYGOTOWANIE

  • Mięso włożyć do większej miski. Kaszę pęczak ugotować w lekko osolonej wodzie (pod przykryciem, ok. 25 minut, używając 2 x więcej wody niż kaszy). Ryż ugotować zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Ostudzoną kaszę lub ryż dodać do miski z mięsem.
  • Cebulę obrać, zetrzeć na tarce, dodać do mięsa z kaszą. Doprawić sosem sojowym lub octem balsamicznym, solą (około pół łyżeczki), pieprzem (1/4 łyżeczki) oraz resztą przypraw. Wszystko wymieszać i dokładnie wyrobić dłonią.
  • Wyciąć głąb ze środka kapusty, następnie włożyć ją do dużego garnka z gotującą się wodą (wyciętą stroną do dołu), gotować przez około 7 minut na umiarkowanym ogniu, następnie przewrócić i gotować jeszcze przez 2 minuty.
  • Wyjąć kapustę z wrzątku, ostudzić, wrzątek wylać. Rozebrać kapustę z liści, odciąć delikatnie zgrubienia ze środka każdego liścia, następnie nakładać przygotowane porcje mięsa. Zawijać jak krokiety (najpierw założyć liść na mięso z jednej strony, później złożyć boki do środka, następnie zwinąć jak najciaśniej do końca pozostałą część liścia). Nie cała kapusta musi być wykorzystana.
  • Dno dużego i najlepiej szerokiego garnka wyłożyć kilkoma liśćmi kapusty (np. takimi, które się porwały). Na wierzchu ułożyć gołąbki łączeniem do dołu. Zagotować bulion w innym garnku i zalać nim gołąbki. Postawić na gazie, przykryć i gotować przez około 25 – 30 minut aż kapusta będzie miękka.
  • Wywar z gołąbków przelać do innego garnka. Dodać przecier pomidorowy oraz mąkę rozmieszaną wcześniej z kilkoma łyżkami zimnej wody. Zagotować, doprawić solą, pieprzem, papryką w proszku i suszonym oregano. Gotować przez 5 minut.
  • Śmietanę rozprowadzać stopniowo z sosem, dodając go po łyżce do śmietany jednocześnie mieszając. Przelać do garnka z gołąbkami i gotować całość przez około 10 minut bez przykrycia, na małym ogniu, od czasu do czasu potrząsnąć garnkiem aby sos równomiernie się rozprowadził. Na koniec dodać posiekany koperek.

ZAPIEKANE NALEŚNIKI Z SEREM I TRUSKAWKAMI

SKŁADNIKI  6 SZTUK, PO 481 KCALNALEŚNIKI 115 g mąki pszennej np. tortowej 2 duże jajka 300 ml mleka 2 łyżki […]

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *